Baltasis vynas ir paukštiena – tai klasikinis maisto ir gėrimo derinys, kuris sukuria neprilygstamą skonio balansą. Švelni paukštienos tekstūra ir subtilūs skoniai puikiai dera su įvairiomis baltojo vyno rūšimis, suteikdami gurmanišką patirtį. Tačiau baltasis vynas gali būti ne tik puikus paukštienos palydovas – jis gali nustebinti net ir derindamas su raudona mėsa, jūros gėrybėmis, Azijos virtuve ar desertais.
Paukštienos ir baltojo vyno deriniai
Chardonnay ir kepta vištiena
Chardonnay – sodraus ir įvairiapusio skonio vynas, kuris idealiai tinka prie keptos vištienos. Jo sviestiškos natos ir kreminė tekstūra puikiai papildo sultingą ir švelnią vištieną, suteikdamos patiekalui ypatingą gilumą. Vidutinė Chardonnay rūgštis padeda subalansuoti patiekalo sodrumą ir sukurti gaivią pusiausvyrą.
Jeigu norite išbandyti šiek tiek lengvesnį variantą, verta paragauti Chardonnay ir Pinot Noir mišinio – šis rožinis vynas suteikia lengvumo, bet išlaiko pakankamą kūną derėjimui su kepta vištiena.
Gewürztraminer ir Maroko tadžinas
Gewürztraminer garsėja egzotiškais aromatais – ličiai, rožių žiedlapiai, tropiniai vaisiai suteikia šiam vynui nepakartojamą charakterį. Jo vidutinio ar pilno kūno tekstūra leidžia jam derėti prie sodrių patiekalų, tokių kaip Maroko tadžinas ar rytietiški kariai. Šis vynas ne tik atsilaiko prieš ryškias prieskonių natas, bet ir suteikia gaivų, harmoningą kontrastą.
Baltasis vynas ir raudona mėsa
Viognier ir kepta kiauliena
Viognier – aromatingas vynas su medaus, abrikosų ir apelsinų žiedų natomis, kuris puikiai tinka prie keptos kiaulienos. Jo vidutinė rūgštis leidžia subalansuoti riebesnės mėsos sodrumą, o vaisiškumas subtiliai pabrėžia patiekalo prieskonius. Viognier taip pat puikiai dera su kiauliena, pagardinta vaisiniais ar rūgščiais padažais.
Sauvignon Blanc ir troškinta ėriena
Sauvignon Blanc garsėja gaivia rūgštimi ir žolelių natomis, kurios puikiai papildo ėrienos skonį. Jo citrusiniai bei tropinių vaisių akcentai padeda atsverti mėsos sodrumą ir suteikia lengvumo pojūtį.
Jūros gėrybių ir baltojo vyno deriniai
Pinot Grigio ir jūros gėrybių makaronai
Pinot Grigio – gaivus, lengvas vynas su subtiliomis citrusinių vaisių natomis, puikiai tinkantis prie jūros gėrybių makaronų. Jo rūgštis subalansuoja kreminių padažų riebumą ir suteikia švarų poskonį. Nesvarbu, ar makaronai pagardinti česnaku ir alyvuogių aliejumi, ar sodriu pomidorų padažu – Pinot Grigio padės atskleisti patiekalo skonį.
Semillon ir kepti kalmarai
Vidutinio kūno Semillon suteikia malonią tekstūrą, kuri idealiai dera su keptų kalmarų traškumu. Jo subtilios citrusinės ir tropinių vaisių natos puikiai balansuoja riebų kalmarų apvalkalą, neapsunkindamos patiekalo skonio.
Chenin Blanc ir sušiai
Chenin Blanc – universalus vynas, kurio gaivi rūgštis ir vaisiškumas leidžia jam puikiai derėti prie sušių. Jis ne tik padeda išryškinti žuvies ir jūros dumblių skonį, bet ir suteikia gaivų kontrastą sojų padažui bei imbierui.
Baltasis vynas ir Azijos virtuvė
Riesling ir aštrūs Azijos patiekalai
Riesling – išskirtinai lankstus vynas, kuris puikiai dera su aštriais Azijos virtuvės patiekalais. Jo rūgštis atgaivina gomurį, o vaisiškumas puikiai papildo aštrius ingredientus. Ypač gerai Riesling tinka su tailandietišku žaliuoju kario arba kiniškais aštriais patiekalais.
Baltasis vynas ir desertai
Moscato ir vaisiniai desertai
Moscato – saldus ir aromatingas vynas su lengvu alkoholio kiekiu, kuris puikiai tinka prie vaisinių desertų. Jo natūrali salduma pabrėžia vaisių skonį, o lengvas rūgštingumas neleidžia patiekalui tapti per daug sunkiai įveikiamam. Puikus pasirinkimas prie šviežių vaisių salotų, uogų tartalečių ar persikų pyrago.
Sūrio ir baltojo vyno deriniai
Baltasis vynas taip pat gali būti puikus sūrių palydovas! Rūgštūs ir vaisiški vynai, tokie kaip Sauvignon Blanc ar Chenin Blanc, puikiai dera su minkštais sūriais, o sodresni, kaip Chardonnay, gali papildyti kietus brandintus sūrius.
Baltasis vynas ir maistas – tai menas, kurį verta tyrinėti. Suprasdami skirtingų vyno rūšių savybes ir jų derėjimą su maistu, galite pakelti savo kulinarines patirtis į naują lygį. Nesvarbu, ar mėgaujatės kepta vištiena su Chardonnay, aštriais Azijos patiekalais su Riesling ar vaisiniu desertu su Moscato – tinkamas derinys gali visiškai pakeisti patiekalo skonį. Tad eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamus derinius!
Šaltinis: https://www.stettyncellar.co.za/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
