Kepant keptuvėje, ypač kai naudojami riebalai ar drėgnas maistas, dažnai tenka susidurti su nemaloniu karštų riebalų taškymusi. Karštas aliejus gali ne tik sutepti virtuvę, bet ir nudeginti odą ar sugadinti drabužius. Laimei, yra keli paprasti triukai, padedantys išvengti šios problemos ir išsaugoti tiek nervus, tiek tvarkingą virtuvę.
Acto lašas ant šaltos keptuvės apsaugos karštų riebalų taškymosi
Vienas iš efektyviausių būdų sumažinti riebalų taškymąsi – užlašinti kelis lašus 9 % acto ant visiškai šaltos keptuvės. Actą tolygiai paskirstykite per visą dugną prieš įpildami aliejaus. Kaip tai veikia? Actas sumažina paviršiaus įtempimą, todėl aliejus geriau pasiskirsto ant keptuvės paviršiaus ir neleidžia susidaryti oro burbuliukams, kurie vėliau gali sprogti ir ištaškyti riebalus.
Svarbu nepadauginti – vienas arbatinis šaukštelis acto dideliam keptuvės paviršiui yra daugiau nei pakankamai. Po to, kai keptuvė įkaista, actas visiškai išgaruoja ir nesugadina patiekalo skonio.
Žiupsnelis druskos ant įkaitusios keptuvės
Jei keptuvė jau įkaitinta, prieš įpilant aliejaus į ją galima įberti žiupsnelį paprastos valgomosios druskos. Šis triukas padeda pašalinti likusią drėgmę nuo keptuvės paviršiaus – pagrindinę taškymosi priežastį. Be to, druska veikia kaip savotiškas barjeras tarp vandens lašelių ir karšto aliejaus.
Šis metodas ypač veiksmingas kepant daržoves ar mėsą, kuriose natūraliai yra daug drėgmės.
Kepimo popierius ant keptuvės dugno
Dar vienas netikėtas, bet veiksmingas būdas – naudoti kepimo popierių. Iškirpkite apskritimą, atitinkantį keptuvės dugną, ir padėkite jį ant sausos, jau įkaitusios keptuvės. Tuomet pilkite aliejų tiesiai ant popieriaus ir kepkite įprastai.
Šis triukas sumažina tiesioginį maisto kontaktą su keptuvės paviršiumi, todėl gerokai sumažėja taškymosi rizika. Be to, taip paprasčiau nuvalyti keptuvę po kepimo. Svarbu naudoti tik specialų karščiui atsparų pergamento popierių (iki 220 °C). Jokiu būdu nenaudokite vaško popieriaus – jis gali užsiliepsnoti.
Naudojant šiuos paprastus patarimus, galima sumažinti nemalonų taškymąsi kepant ir apsaugoti rankas, drabužius bei virtuvės paviršius. Kiekvienas iš šių metodų yra lengvai pritaikomas kasdienėje kulinarijoje ir padės mėgautis maisto gaminimu be streso.
