Žuvis ir jūros gėrybės

Krevetes nuplaukite, išlukštenkite ir apiberkite Naujosios virtuvės žuvies prieskoniais. Maišydami trumpai pakepinkite aliejuje. Ananasą nulupkite, supjaustykite kubeliais ir trumpai pakepkite svieste. Užpilkite ananasų sultimis ir dar patroškinkite. Galima šiek tiek sutirštinti krakmolu. Ananasą ir padažą paskirstykite lėkštėje, ant jų išdėliokite keptas krevetes.

Lydeką išvalykit nuo , paprieskoniuokite, dėkite į indą. Paruoškit masę:supjaustyti pomidorai, česnakai, sūris ir krapai, išmaišykit ir dėkit ant žuvies. Viršų užbarstykit sūriu. Kepkite apie 30 min.

Gabaliukais supjaustytą žuvį apšlakstykite actu ir 30 min palaikykite šaltai, įtrinkite susmulkintais česnakais ir pabarstykite pipirais. Šoninę supjaustykite plonais griežinėliais. Į kiekvieną įvyniokite po žuvies gabaliuką.

Spagečius dėti virti į verdantį vandenį su trupučiu alyvuogių aliejaus.Keptuvėje pakaitinti dar truputį alyvuogių aliejaus, sudėti kapotą česnaką ir sviestą.Sudėti gerai nuplautas ir atrūšiuotas geldeles, suberti petražoles, porus,druską, pipirus, užpilti vynu ir uždengus palikti virti porai minučių. Kai geldelės visiškai atsidaro ir išsitroškina, pilame ant jų grietinėlę ir gerai išmaišome. Į lėkštę dedame išvirusius makaronus, o ant jų – geldeles. Prie patiekalo puikiai tiks taurė balto sauso vyno.

Žuvį supjaustykite gabaliukais. Pasūdykite ir palaikykite apie 30 minučių. Svieste pakepinkite miltus ir supilkite į puodą. Taip pat į puodą įpilkite mėsos sultinį (iš dviejų kubelių), įdėkite citrinos griežinėlius (be sėklų ir žievelės), lauro lapus bei supilkite vyną. Sudėkite ungurio gabalėlius, išmaišykite ir virkite. Prie žuvies tinka ir padažas su pievagrybiais.

Varškę išmaišykite su tarkuotu sūriu, česnaku, krapais, įdėkite po šaukštą majonezo ir grietinės. Negilaus puodelio kraštus ir dugną apdėliokite lašišos gabalėliais taip, kad neliktų tarpų. Į puodelį sudėkite varškės masę ir gerai prispauskite. Uždenkite viską lašišos gabaliukais. Įdėkite į šaldytuvą 30 min, prieš patiekdami išimkite iš puodelio apversdami ant lėkštės.

Žuvį pabarstykite prieskoniais ir 7 – 10 min. pakepkite, atvėsinkite. Želatiną ištirpinkite 200 g sultinio. Kiaušinius, svogūną ir žuvį sumalkite, sumaišykite su majonezu ir paruošta želatina. Viską gerai išmaišę dėkite į formas ir atvėsinkite. Prieš patiekdami papuoškite žalumynais.