Anyžius – tai prieskonis, kuris dažnai lieka nepastebėtas mūsų virtuvėse, tačiau turi unikalų skonį ir daugybę naudingų savybių. Jo specifinis saldžiai aštrus skonis puikiai dera tiek saldžiuose, tiek sūriuose patiekaluose. Šiame straipsnyje panagrinėsime anyžiaus naudą, jo naudojimo galimybes ir netgi ką jis gali padaryti mūsų sveikatai.
Anyžiaus kilmė ir rūšys
Anyžius – tai augalas, kuris priklauso sausųjų augalų šeimai. Jo tėvynė yra Pietų Europa ir Azija, tačiau dabar šis prieskonis plačiai naudojamas visame pasaulyje. Yra kelios anyžiaus rūšys, tačiau dažniausiai kulinarijoje naudojama Pimpinella anisum rūšis.
Anyžius turi sėklų, kurios yra mažos, plokščios, su ryškiu, įspūdingu aromatu. Jis auginamas dėl savo sėklų, naudojamų tiek maisto ruošimui, tiek liaudies medicinoje. Turėdamas saldų, šiek tiek pipirinį skonį, puikiai dera su įvairiais patiekalais, desertais ir gėrimais. Sėklos turi ir gydomųjų savybių – jos dažnai naudojamos kaip vaistas nuo virškinimo sutrikimų, kosulio ir netgi kaip raminantis preparatas.
Anyžius kulinarijoje
Anyžius turi aštrų, saldų skonį, šiek tiek primenantį gvazdikėlius ir pankolį. Jo sėklos gali būti naudojamos kaip prieskonis įvairiuose patiekaluose.
Anyžius puikiai tinka kepiniams, pavyzdžiui, sausainiams, pyragams ar duonai. Tai taip pat yra nepakeičiamas prieskonis tradicinėje meduolių ir kalėdinių patiekalų gamyboje. Jis taip pat gali būti dedamas į sriubas, troškinius ir netgi marinatus. Be to yra dažnai naudojamas gėrimams, tokiems kaip likeris „Sambuca“ bei prieskonių mišiniuose, pavyzdžiui, „Garam masala“ ar „Chinese five-spice“.
Anyžiaus nauda sveikatai
Be to, anyžius turi ir antioksidantų, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir lėtina senėjimo procesus. Jo sėklos taip pat gali padėti reguliuoti hormonų balansą, ypač moterims, nes anyžius turi fitoestrogenų, kurie gali būti naudingi menopauzės metu arba esant hormonų disbalansui.
Anyžius taip pat yra žinomas dėl savo raminančių savybių, todėl jis gali būti naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo streso ar nemigos. Be to, šis prieskonis gali padėti palengvinti galvos skausmus ir migreną. Jo poveikis kraujotakai ir širdies sveikatai taip pat buvo tiriamas, nes anyžius gali padėti mažinti kraujo spaudimą ir cholesterolio kiekį.
Naudojant anyžių, svarbu atsiminti, kad jį reikia vartoti saikingai, nes per didelis kiekis gali sukelti šalutinį poveikį, ypač jautriems žmonėms.
Anyžiaus naudojimas eterinio aliejaus pavidalu
Anyžius yra labai vertinamas ir eterinio aliejaus pavidalu. Anyžiaus aliejus turi stiprų aromatą ir gali būti naudojamas tiek aromaterapijoje, tiek kosmetikoje. Jis padeda mažinti stresą ir nerimą, taip pat gali padėti kovoti su įvairiomis odos problemomis, tokiomis kaip spuogai ir uždegimai. Eterinis anyžiaus aliejus taip pat naudojamas masažams, nes teigiamai veikia raumenų skausmus ir mėšlungį.
Anyžiaus eterinis aliejus turi antiseptinių ir antibakterinių savybių, todėl gali būti naudojamas kaip natūralus dezinfekantas. Jis padeda kovoti su odos infekcijomis, mažina uždegimus ir ramina sudirgusią odą. Tai taip pat puikus ingredientas odos priežiūros priemonėse, kurios skirtos jautriai odai, nes jis padeda sušvelninti paraudimus ir išsiplėtusias kraujagysles.
Aromaterapijoje anyžiaus aliejus dažnai naudojamas dėl savo gebėjimo nuraminti ir subalansuoti emocijas. Jo šiltas ir saldus kvapas padeda atsipalaiduoti, sumažinti nervinę įtampą ir pagerinti miegą. Anyžiaus aliejus taip pat naudojamas kvapų mišiniuose, siekiant pagerinti koncentraciją ir protinį aiškumą.
Be to, šis aliejus gali būti naudingas kvėpavimo takams – jis padeda atsikratyti kosulio, gleivių ir palengvina kvėpavimą, todėl yra naudojamas peršalimo ar kvėpavimo problemų gydymui. Tačiau svarbu naudoti jį atsargiai, nes eteriniai aliejai yra labai koncentruoti, ir prieš naudojimą reikėtų pasitarti su specialistu.
Anyžius ir alternatyvios dietos
Anyžius gali būti puikus priedas tiems, kurie laikosi vegetariškos ar veganiškos dietos. Jo saldžias, aromatingas savybes galima naudoti saldumynams be cukraus, o jo unikalus skonis gali būti naudojamas, kad patiekalai atrodytų daugiau įdomūs ir įvairūs. Anyžius taip pat yra puiki alternatyva tiems, kurie nori sumažinti druskos vartojimą – jis gali suteikti maistui šiek tiek aštrumo ir skonio be papildomos druskos.
Jis gali būti naudingas ir žmonėms, kurie nori sumažinti perdirbtų prieskonių ar dirbtinių saldiklių vartojimą. Dėl savo natūralios saldumo ir aštrumo derinio anyžius gali pakeisti cukrų arba dirbtinius saldiklius saldumynuose ir desertuose, todėl tai puikus pasirinkimas sveikesniems kepiniams.
Anyžius taip pat dažnai naudojamas augalinės kilmės gėrimuose, pavyzdžiui, skirtingų rūšių augalinėse pieno alternatyvose arba natūraliuose vaisių kokteiliuose. Jo saldus, šiek tiek prieskoninis skonis gali suteikti šiems gėrimams naują, išskirtinį skonį. Toks prieskonis taip pat gali būti naudojamas skoniui praturtinti įvairiuose troškiniuose ir sriubose, ypač tiems, kurie mėgsta netikėtus ir neįprastus skonių derinius.
Anyžius taip pat yra puikus papildymas daugybei veganiškų patiekalų, kurie reikalauja intensyvesnio skonio be gyvūninių produktų. Be to, šis prieskonis suteikia puikių sveikatos privalumų, kurie gali būti vertinami kaip priedas ne tik kulinarijoje, bet ir kasdieniame gyvenime.
Kaip naudoti anyžių virtuvėje?
Anyžius gali būti naudojamas tiek pilnų sėklų pavidalu, tiek sumaltas. Sėklas galite paprasčiausiai užpilti verdančiu vandeniu ir naudoti kaip arbatą arba jas trinti ir pridėti prie patiekalų. Svarbu žinoti, kad anyžiaus skonis yra labai intensyvus, todėl nerekomenduojama naudoti per daug. Jei norite naudoti malto anyžiaus, tiesiog pasirūpinkite, kad jis būtų šviežiai sumaltas, kad išlaikytų savo aromatą ir skonį.
Anyžius – tai prieskonis, kurį dažnai pamirštame, tačiau jis turi daugybę privalumų, ne tik kulinarijoje, bet ir sveikatai. Jo unikalus skonis gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose ir gėrimuose, o jo nauda organizmui nenuginčijama. Taigi, kitą kartą, kai ieškosite naujų skonių, nepraleiskite progos atrasti anyžių ir suteikti savo patiekalams papildomos gyvybės ir skonio.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
