pica
Jeigu planuojate šią vasarą keliauti į Italiją, tikriausiai jau pasižymėjote plane punktą – paragauti tikros itališkos picos. Tačiau šis patiekalas, anot įvairių šaltinių, leidžia mums jo šaknų ieškoti ne tik Italijoje, bet ir Graikijoje ir net Persijoje ar Arabų šalyse.
Ko gero, ne vieną laisvadienį sutikote paryčiais picerijoje. Alkoholis kelia apetitą ir daro meškos paslaugą tiek sveikatai, tiek kūno formoms. O kartais ir jūsų įvaizdžiui, kai štai tokios nuotraukos užkandžiaujant atsiduria socialiniuose tinkluose ar bent jau draugų mobiliuosiuose telefonuose.
Šiandien iš šio mergaitiško, romantiško ir pozityvaus dienoraščio nusirašėme sočios storapadės picos su vištiena receptą.
Kuo toliau, tuo dažniau kalbama apie „Photoshop’o“ ir kitų nuotraukų redagavimo programų kuriamą tikrovės neatitinkančią realybę. Užsienio portalas Collegehumor.com sukūrė linksmą filmuką, puikiai pašiepiantį šią grožio industrijos tendenciją, verčiančią normalius žmones stipriai sudvejoti savo patrauklumu. Taigi, kaip manote, kaip atrodys ši mergina, pašalinus „Photoshop’o“ stebuklus? Nustebsite… Beje, nepamirškite savo humoro jausmo!
Šiandien iš šio mergaitiško, romantiško ir pozityvaus dienoraščio nusirašėme žiauriai skanios ir paprastos picos receptą.
Itališka pica yra vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, kurį milijonai žmonių įvardija kaip savo mėgstamiausią. Kiek žinome apie šio patiekalo istoriją, pateikimą ar poveikį organizmui? Vilniuje įsikūrusio Viduržemio jūros regiono virtuvės restorano „Vapiano“ virtuvės vadovas Tomas Pipiras paruošė įdomiausių faktų dešimtuką apie Italijos virtuvės pasididžiavimą – picą.
1. Žodis „pica“ pirmą kartą paminėtas lotyniškuose tekstuose apie Italijos miestą Gaetą 997 m. po Kr. Istorija byloja, kad miesto gyventojai turėjo tradiciją kiekvieną Kalėdų dieną bei Velykų sekmadienį miesto vyskupui duoti po „dvylika picų“.
2. XVI a. pica imta vadinti plona neapolietiška duona. Šis neturtingųjų maistas iš pradžių nebuvo vertinamas kaip kulinarijos dalis. Artėjant XVII a. pica buvo imta dengti raudonu padažu, kuris vėliau pakeistas aliejumi, pomidorais ar žuvimi. Pomidorams iš Amerikos atkeliavus į Europą, daugybė italų juos painiojo su panašiomis, tačiau nuodingomis daržovėmis. Dėl to ilgai vengta šį produktą naudoti picos gamyboje. Visgi XVIII a. pab. pomidorai ilgam tapo privalomu picos pagardu. Būtent tuomet pica išpopuliarėjo, kartu išgarsindama ir Neapolį, traukiantį kulinarinių nuotykių ieškančius turistus.
3. Neapolio picos pavadinimą jai suteikė žymusis prancūzų rašytojas Alexandre Dumas. Jis aprašė patiekalą kaip pagrindinį neturtingų Neapolio gyventojų maistą. Rašytojo kūrinyje minima pica yra pagardinta aliejumi, taukais, sūriu, pomidorais ir ančiuviais.
4. Iki šių dienų neapoliečiai labai vertina savo tradicinį patiekalą. Kelios žymiausios Neapolio picerijos jau daugelį metų kepa vos dviejų rūšių originalias picas. Tai – jūros gėrybių Marinara bei žymioji Margarita. Šios „grynos“ picos italų yra itin mėgstamos.
5. 1889 m. birželį karalienės garbei neapolietis virtuvės šefas Raffaele Esposito sukūrė picą Margaritą, kurios gamyboje naudojami produktai – pomidorai, mocarelos sūris bei bazilikas – simbolizavo Italijos vėliavą. R. Esposito buvo pirmasis picos ruošime panaudojęs sūrį.
6. Autentiška neapolietiška pica (pizza napoletana) yra tradiciškai gaminama naudojant tik pomidorus bei sūrį. Pizza napoletana išskirtinės sudėtinės dalys – San Marzano pomidorai, auginami vulkaninės kilmės dirvožemyje, Vezuvijaus ugnikalnio apylinkėse, bei sūris mozzarella di bufala Campana, kuris gaminamas iš Kampanijos regiono pelkynuose auginamų bizonių pieno.
7. Statistiniai duomenys rodo, kad daugiausia picų yra suvalgomą šeštadienio naktimis. Be to, skaičiai sako, jog sausį, bent jau Jungtinėse Amerikos Valstijose, picų yra suvalgoma daugiausiai.
8. Populiariausios picos sudėtinės dalys yra itin įvairios bei patrauklios kiekvieno skoniui. Jų galite rasti ir „Vapiano“ gaminamose itališkose picose. Tai – pomidorų padažas, mocarela, tunas, svogūnai, gražgarstės, parmezanas, paprikos, svogūnai, Parmos kumpis, alyvuogės, šviežios žolelės, grybai, artišokai. „Vapiano” virtuvės vadovas pataria vengti bet kokių papildomų padažų skanaujant picą. Gaminant tikrą itališką picą visuomet naudojami tik kokybiški, švieži produktai, kurių maistinės ir skoninės savybės sukuria itin turtingo skonio derinius, taigi toks patiekalas nereikalauja papildomų pagardų. „Tikrosios picos pagrindą sudaro mocarela r tikrų pomidorų padažas“, – pabrėžia T. Pipiras.
9. Sveikuolius gali gąsdinti neretai gausi picos sudėtis, tačiau įvairūs mokslininkų tyrimai pateikia įdomių rezultatų. Teigiama, jog vėžiu sergantys žmonės, kas savaitę suvalgydavę bent gabalėlį picos, turėjo daugiau galimybių išvengti ligos vystymosi. Medikai teigia, jog taip atsitiko dėl pomidoruose randamos medžiagos – likopeno – antioksidacinių savybių, teigiamai veikiančių organizmą. Vis dėlto svarbu, ar renkatės tikrą itališką, ar bet kur pasaulyje netradiciniais metodais ruošiamą patiekalą – daugybė šalių per ilgą laiką pakeitė picos gamybos ypatumus. Pavyzdžiui, gausiai naudojamas riebus sūris ar mėsa tradicinei itališkai picai nebūdingi. Taip prarandamos svarbiausios picos savybės bei nauda sveikatai.
10. Visgi jei įprastos picos sudėtinės dalys Jums atrodo nepakankamai viliojančios, galite išmėginti picą, pagardintą saulėje džiovintų pomidorų padažu, škotišku vytintu kumpiu, maistinio aukso medalionais su elniena, konjake marinuotais omarais bei šampane mirkytais ikrais. Ši brangiausia pasaulyje pica buvo pagaminta labdaros tikslais, jos vertė siekė apie 2000 svarų sterlingų.
Nepaisant smukusio vartojimo, šaldytų picų pardavimai Lietuvoje auga: rinkos tyrimų bendrovės „ACNielsen“ duomenimis, Vokietijos gamintojas „Dr. Oetker“ šiuo metu* užima daugiau nei ketvirtadalį šalies šaldytų picų rinkos, per pastaruosius metus sugebėjęs padidinti savo dalį.
Naujausi „ACNielsen“ tyrimo duomenys rodo, jog „Dr. Oetker“ šaldytos picos nuo praėjusių metų pradžios yra populiariausios Lietuvoje, lenkdamos vietos gamintojų produkciją. 2011 m. sausio mėn. duomenimis, pagal pardavimus „Ristorante“ picos užima daugiau nei 25 proc. šalies rinkos, tai yra 3 proc. daugiau nei atitinkamą laikotarpį praėjusiais metais.
Kaip pastebėjo kompanijos „Dr. Oetker Lietuva” direktorius Sergejus Polovčenko, nors ekonominė recesija gerokai pakoregavo Lietuvos gyventojų mitybos įpročius ir privertė daugiau maitintis namuose, daugelis žmonių vis tiek siekia mėgautis aukštos kokybės patiekalais, tokiais kaip siūlomi restorane.
„Kaip alternatyvą, pasiūlėme Vokietijos gamintojo šaldytus produktus, kurių skonis ir kokybė nesusileidžia gamintiems restoranų virtuvėse, tačiau tokie gaminiai leidžia sutaupyti, be to, yra greitai ir lengvai paruošiami. Kaip rodo paskutiniai duomenys, akivaizdu, kad šie privalumai rado atsaką Lietuvoje“, – sakė S. Polovčenko.
Anot jo, nuo kitų šaldytų picų „Dr. Oetker“ gaminiai skiriasi tuo, jog produktai pasižymi aukščiausia kokybe, kurią leidžia užtikrinti ilgametes tradicijas turintys gamintojai. „Kompanijos produkcija tapo numeris vienas pasirinkimu ne tik Vokietijoje, bet ir daugelyje kitų Vakarų Europos šalių. Nieko nuostabaus, jog tokias picas pagaliau atrado ir kokybei bei skoniui neabejingi lietuviai“, – komentavo „Dr. Oetker Lietuva” atstovas.
Didžiausia pasaulyje pica, patekusi į Gineso rekordų knygą, buvo iškepta vasario 9-ąją Floridoje. Ši diena tapo Tarptautine picos diena. Ją restoranų tinklas „Čili pica“ šiais metais minės maloniomis staigmenomis – vasario 9-ąją kas 10-tam restoranuose apsilankiusiam svečiui jo užsakytoms picoms bus pritaikyta 99 proc. nuolaida, o daugiausiai picų praėjusiais metais suvalgę ištikimiausi gerbėjai bus apdovanoti prizais: šeimynine pica ir dovanų kuponu. Jau žinoma, kad tai – „Čili pica“ gerbėjai iš Kauno, Klaipėdos ir Vilniaus, su Draugų kortele picas įsigiję dažniausiai. Pirmauja kaunietė, per praėjusius metus suvalgiusi net 246 picas.