šampanas
Sostinėje įsikūrusio gurmaniškų mėsainių restorano „Le Butcher“ įkūrėjai meta iššūkį burgerių mėgėjams ir vietoj tradicinio gėrimo – alaus – šalia siūlo rinktis… tikrą šampaną! Pirmieji šiai gurmaniškai avantiūrai šventės „Burgers&Bubbles“ („Mėsainiai&Burbuliukai“) metu neatsispyrė šalyje žinomi žmonės.
Ką verta žinoti prieš pripildant taures šampano ar putojančio vyno? Ką bendro turi šampanas ir kreida? Ar tikrai šampano „pusbrolis“ putojantis vynas – mažiau rafinuoto skonio gėrimas?
Savaitgalio receptui siūlome kai ką išties pikantiško ir negirdėto. Iškart įspėjame, kad šį ypatingą šampaną galėsite paragauti tik kitą dieną. Jūsų dėmesiui – pieno šampano receptas.
Jeigu mėgstate prancūzišką virtuvę ir šampaną – siūlome jums dalele jos perkelti ir ant savo namų stalo. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip geriausiai derinti šampaną ir maistą.
Darykime taip, kaip daro prancūzai: valdydami turėkime ir taurę tikro šampano. Skamba neblogai, tačiau prie kokio maisto galima derinti šampaną?
Šis straipsnis puikiai tiks planuojant artėjančias didžiąsias metų šventes, šeimos susibūrimus, vestuves ar tiesiog smagų vakarą su draugais. Juk kartais taip norisi burnoje pajusti šampano skonį ir švelnius burbuliukus.
Tada iš karto iškyla klausimas – ar šampanas dera su maistu? Prancūzai Jums nedvejodami atsakys „Taip, dera!“ Lietuvoje žmonės šampaną daugiau geria vieną, atšaldytą arba kaip aperityvą. Tačiau prancūzai yra pamėgę šampanu užsigerti valgant.
Žinoma, norint suderinti, svarbu atidžiai rinktis maistą. Pagrindinė taisyklė: viską vartokite subtiliai, supraskite šampaną kaip prieskonį, o ne kaip alkoholį. Būtina žinoti, kad su šampanu nevalia maišyti itin riebaus ar aštraus maisto.
Pietaujantiems siūlome pabandyti šampaną derinti su žuvimi ar kitu jūros gerybių maistu, patiektu sviesto padažuose (su šviežios citrinos lašeliu). Tam labiausiai tiks Chardonnay vynuogių šampanas. Taip pat, puikus derinys bus su sušiu, grybais ir neriebia vištiena.
Saldumynų mėgėjai turėtų išbandyti šampaną su įvairiausių rūšių pudingais (žinoma, tikrais, o ne per kelias minutes padarytais iš „pakelio“). Prieš ragaudami, nepamirškite į šampano stiklinę įmesti šaldytų vaisių – ypač braškių.
Na, o iš užkandžių rinkitės sūrį. Įvairiausių rūšių sūris bus gardžiausias užgeriamas šampanu.
Jeigu nerandate gero šampano paprastoje parduotuvėje, imkite tą, kurį mėgstate. Hennessy teigia, kad svarbiausia – žmogui turi būti skanu.
Aišku, žiemą gal ir nelabai norėsis tokios atgaivos, tačiau vasarą nepamirškite eksperimentuoti, o jeigu nuvyksite į Prancūziją – būtinai parsivežkite aukščiausios klasės šampano.
Šiandien, rugpjūčio 4-ąją, šampano gerbėjai visame pasaulyje mini Šampano dieną. Nors šios dienos kilmę ir amžių atsekti sunku, tačiau kaip ir daugelis nacionalinių maisto bei gėrimų švenčių, ji pagrįsta daugkartiniais paminėjimais įvairiuose istoriniuose šaltiniuose.
„Neretas mūsų šalies gyventojas, užsigeidęs paragauti ne įprasto putojančio vyno, o tikro šampano, pagal ilgus metus puoselėtas tradicijas pagaminto Šampanėje, dažnai šią mintį atideda išskirtinei progai. Tačiau šio kilmingo gėrimo žinovai akcentuoja, kad prie šampano dera ne tik solidumas, bet ir spontaniškumas. Taigi Lietuvoje dar ne kiekvienam žinoma Šampano diena – puiki proga ir vertinantiems reikšmingas datas, ir netikėtumų mėgėjams atkimšti butelį tikro prancūziško šampano“,– sako MV gėrimų ekspertas Gintautas Jašinskas.
Pasak jo, šios šventės pažymėjimui tradiciškai rengiami pusryčiai arba priešpiečiai su šampanu, taigi jos paminėjimas gali vykti ir dviese, ir su būriu svečių. Pusryčių ar priešpiečių paruošimas mylimam žmogui daug laiko ir pastangų nepareikalaus, mat prie šampano tinka rafinuoti, bet paprasti užkandžiai – prancūziškos pusryčių bandelės, skrebučiai, saldūs sausainėliai, lašiša ar ikrai, šokoladu glaistytos braškės ar kiti vaisiai. Serviravimo padėklą galima papuošti prie elegantiškų šampano taurių derančiu šviežiu gėlės žiedu.
Atostogaujantiems sodyboje ir norintiems surengti draugams ankstyvą vakarienę, MV gėrimų ekspertas rekomenduoja prie ant grotelių keptos žuvies ar paukštienos su skrudintomis daržovėmis, derinti rožinį šampaną, kurio charakterį išryškins patiekalams naudojamos kvapiosios žolelės ir šviežios daržovės.
Jei laukia įprasta darbo diena, šampano dienos proga galima suorganizuoti netikėtus priešpiečius kolegoms susitikimų kambaryje, terasoje, ant pastato stogo ar meno galerijoje. Tuo tarpu norintiems susipažinti su šio gėrimo istorija, gamybos tradicijomis bei paragauti skirtingų jo rūšių, MV siūlo pasinaudoti stilinga MV gėrimų parduotuvės degustacijų sale, kurioje įkurdinta vyndarystės ekspozicija ir rengiamos privačios degustacijos.
Tai, kad puikus šampano skonis išgaunamas maišant kelias vynuogių rūšis (Pinot Noir, Pinot Meunier ir Chardonnay) dar XVII a. atrado benediktinų vienuolis Dom Perignon. Šis vardas puikiai pažįstamas „Moët&Chandon“ gaminamo prestižinio šampano „Dom Perignon“ gerbėjams.
Kai kurie šaltiniai D.Perignon laiko šampano technologijos išradėju. Tačiau net ir alternatyvių versijų autoriai pripažįsta, kad jo išradimai buvo ypatingai reikšmingi šampano kokybei ir jo tapimui prestižiniu gėrimu. Šis aistringai šampano technologijas tobulinęs vienuolis pirmasis nusprendė vynuogių derlių rinkti ne kaip įprasta vasaros pradžioje, o daug vėliau, kas šampanui suteikia gaivesnį ir elegantiškesnį skonį. Be to, tai jis pirmasis ėmėsi vynuoges spausti tik jas surinkus, prie pat vynuogynų, ir daryti tai itin švelniai, kas radikaliai pagerino gėrimo kokybę.
Mokslininkai pagaliau išsiaiškino, ką slepia vienas seniausių pasaulyje alaus butelių, rastas sudužusiame laive. Taigi, koks alus buvo prieš 170 metų?