Mėsos patiekalai

Nuplautą ir nusausintą mėsą supjaustykite plonais griežinėliais. Smulkiai sukapokite žalumynus (įdarui reikės 4 šaukštų smulkintų petražolių ir po šaukštą mėtų bei šalavijų).

Kiaulieną supjaustyti porcijiniais gabalėliais, pasūdyti, pabarstyti pipirais, užpilti konjaku ir palikti marinuotis 3-4 val. Po to apkepti aliejuje. Padažui paprikas, svogūnus, agurkus, morkas ir salierą smulkiai supjaustyti ir apkepti taukuose. Supilti vandenį, padažą, actą ir troškinti uždengus dangtį. Kiauliena tiekiama karšta, užpylus pagamintu padažu. Garnyrui tinka marinuoti svogūnai.

Vištieną supjaustyti vienodo dydžio gabaliukais (po 30—40 g), pridėti susmulkintų svogūnų. Marinuoti citrinų rūgšties tirpale, 3 proc. acte arba vaisių acte apie 3 valandas. Mėsą su marinatu laikyti šaltoje vietoje.

Ryžius išvirkite ir sumaišykite su faršu, pagardinkite prieskoniais. Cukinijos vidų išskaptuokite, sudėkite faršo ir ryžių masę, apibarstykite smulkintais pomidorais ir kepkite 170 C temperatūroje apie 40 min. Baigiant kepti, pabarstykite tarkuotu sūriu, užpilkite pomidorų padažo ir majonezo.

Vištienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabaliukais, įtrinkite prieskoniais ir apkepkite įkaitintoje keptuvėje.

Susmulkinkite špinatų lapus. Sumeskite į keptuvę su vištiena, supilkite grietinėlę. Troškinkite, kol padažas sutirštės.

Kiaulienos kumpio gabaliukus truputėlį pamušame, pabarstome druska, pipirais, saldžiąja paprika, ištepame garstyčiomis, uždedame riekelę šoninės, agurko (supjaustyto išilgai).

dubenyje sumaišyti visus produktus, išskyrus kiaulieną ir citrinos skilteles. Tada sudėti kiaulieną ir išmaišyti su marinatu. Dubenį uždengti dangčiu ir šaldytuve palaikyti 8—12 valandų, kartkartėmis mėsą pavartant.

Iš varškės, kiaušinių, kepimo miltelių ir miltų padaryti tešlą. Į faršą sudėti pjaustytus svogūnus, prieskonius, įpilti šiek tiek sultinio, kad būtų minkštas. Gaminti čeburekus ir kepti aliejuje.

Grybus išmirkykite, vandenį pasilikite. špinatus nuplaukite, nuplikykite ir nuvarvinkite. Grybus, špinatus, vieną svogūną ir česnaką susmulkinkite, 5-10 minučių maišydami troškinkite su šaukštu riebalų, gardinkite druska, pipirais, muskatų riešutais ir ataušinkite. Masę maišykite su sūriu ir kiaušiniu.

Kiaulienos nugarinę supjaustykite nestorais gabaliukais, išmuškite, pagardinkite prieskoniais. Marinuokite valandą. Sutarkuokite fermentinį sūrį, supjaustykite obuolį mažais gabaliukais. Ant kiekvieno kiaulienos gabaliuko per vidurį pabarstykite fermentinio sūrio, padėkite kelis gabaliukus obuolio, perlenkite per pusę ir susekite smeigtukais iš dviejų pusių. Apvoliokite mėsos gabaliukus išplaktuose kiaušiniuose, džiūvėsėliuose, sudėkite į įkaitintą keptuvę. Apkepkite iš abiejų pusių kol apskrus.

Supjaustykite jautienos nugarinę plonais blyneliais ( maždaug 3 – 4mm ). Ant alyvuogių aliejaus pakepinkite kapotus svogūnus ir česnaką. Sudėkite juos į atskirą dubenį ( bus kaip garnyras ). Ant to pačio aliejaus kepkite jautieną, kiekvieną „blynelio” pusę po 0,5 minutės, labai trumpai. Apibarstykite druska ir pipirais. Patiekite kartu su keptais svogūnais bei su įvairiais žalumynais. Labai lengvas ir greitas patiekalas. Užtruksite vos 10 minučių.

Dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą su 2 šaukštais vandens, supjaustyta jautieną. Į didelę keptuvę įpilkite aliejaus ir virš vidutinės ugnies. Tada įmaišykite pjaustytus , brokolius, česnakus ir apie 4-5 minutes. Paskui rudojo cukraus, sojos padažą, druską, pipirus ir likusį kukurūzų krakmolą sumaišyta su vandeniu iki vientisos masės. Pakepti maišant dar 2 minutes.

Mėsą supjaustyti nedideliais gabalėliais ir sudėti į indą. Mėsą apibarstyti prieskoniais. Viską gerai išmaišyti, indą uždengti dangčiu ir šaltoje vietoje palaikyti 12 valandų. Pateptus aliejumi mėsos gabaliukus mauti ant iešmų. Kepti virš įkaitusių anglių.

Mėsą paslėgti nedideliu svoriu, uždengti marle ir šaltoje vietoje ar šaldytuve palaikyti 5—6 valandas.
Mėsą mauti ant iešmų (po 6 gabaliukus porcijai), pakaitomis su svogūno griežinėliais. 20—25 minutes apkepti šašlykus virš karštų, bet be dūmų ir liepsnos liežuvių medžio anglių, kol susidarys raudona plutelė vienoje, po to ir kitoje pusėje. Nuo varvančių taukų šoktelėjusią liepsną reikia tuoj pat užgesinti, apšlakstant vandeniu ar smarkiai atskiestu actu.