Užkandžiai

Bulves, išvirtas su lupenomis, nulupkite ir sumalkite mėsmale. Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis, paspirginkite. Suberkite šoninę į indą su maltomis bulvėmis. Taip pat suberkite susmulkintus petražolių lapelius, įmuškite kiaušinius. Į masę įberkite druskos, pipirų bei muskatų. Viską gerai išmaišykite. Keptuvę įkaitinkite su riebalais. Šaukštu dėkite į keptuvę masę, „formuodami“ paplotėlius ir kepkite.

Išsukame iki purumo sviestą, sudedame tarkuotą sūrį, kiaušinio trynį, įberiame druskos ir paprikos. Dalis tarkuoto sūrio paliekama piršteliams apvolioti. Gautą masę gerai išsukame, iš jos suformuojame pailgus pirštelius. Juos apvoliojame tarkuotame sūryje

Paruošiame alyvas. Į indą supilame medų ir plakdami jį maža srovele pilame aliejų. Pasidarius vientisai masei, suberiame visus prieskonius. Alyvas užpilame marinatu. Laikome šaldytuve iki +6°C temperatūros.
Į paruoštą lėkštę klojame salotos lapą, dedame alyvas, jas papuošiame.

Fermentinį sūrį su visa vakuumine pakuote (arba jį įdėkite į polietileninį maišelį ir užriškite) virkite vandenyje apie 20 minučių (jei turite mikrobangų krosnelę, čia tereikės 3 minučių). Sūriui išsilydžius, masę pilkite ant lentelės. Tada iškočiokite, kol dar visiškai nesustingo. Iškočiotą masę ištepkite varške ar lydytu sūriu. Suberti supjaustytą kumpelį ir žalumynus. Galiausiai susukite ir padarykite vyniotinį. Ant jo uždėkite maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą, kad dar labiau sustingtų. Patiekdami, patiekalą supjaustykite.

Visus komponentus sudėkite į virtuvinį kombainą ar elektrinio grūstuvo indelį ir malkite, kol susidarys vientisa konsistencija. Pilkite daugiau arba mažiau alyvuogių aliejaus, priklausomai nuo to, ar norite skystesnio ar tirštesnio padažo. Šis žaliavalgiškas padažas puikiai tiks tiek prie salotų, tiek makaronų patiekalams pagardinti.

Svogūnus ir alyvuoges supjaustyti gabaliukais, fetos sūrį susmulkinti mažais gabaliukais. Dubenyje sumaišyti miltus, druską ir kepimo miltelius. Kitame inde suplakti kiaušinius, rūgpienį ir aliejų. Sudėti svogūnus, alyvuoges ir sūrį į kiaušinių masę. Viską sumaišyti su miltais. Kepimo indą patepti aliejumi, supilti tešlą. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 min.

Pievagrybių griežinėlius pakepinkite su sviestu, išgriebkite. Į ištirpdytą sviestą suberkite miltus, pagardinkite baltu vynu bei grietinėle, pakaitinkite, kol padažas sutirštės. Pagardinkite prieskoniais. Sudėkite pakepintus pievagrybius, įmuškite kiaušinį, suberkite sūrį. Gerai išmaišykite.

Išvirkite bulves su lupenomis. Ataušinus bulves, jas nulupkite. Į keptuvę suberkite cukrų ir jį išlydykite. Po poros minučių įdėkite sviestą. Kai sviestas išsilydys, į keptuvę sudėkite bulves ir kepkite kol apsitrauks karamele. Dar papildomai pakepkite apie 4-5 minutes, kol bulvės paruduos.

Snadžiai išmaišyti tešlą iš miltų, aliejaus, kiaušinio ir vandens. Supjaustykite pomidorus ir sūrį. Susmulkinkite svogūnus ir žalumynus ir sumaišykite su majonezu. Iškočiokite tešlą stačiakampiais.

Į kiekvieną stačiakampio pusę dėkite gabaliuką sūrio, šaukštelį majonezo su žalumynais, pomidoro riekelę. Kraštus sujunkite prispausdami šakute. Čeburėkus kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Alieju, actą, kapotą česnaką ir prieskonines žoleles sumaišykite. Šiuo padažu užpilkite alyvuoges ir leiskite pastovėti bent 1 valandą šaldytuve, kad įsigertų skonis.

Cukiniją supjaustome išilga labai juostelėmis. Apkepame iš visų pusių keptuvėje, kad šiek tiek suminkštėtų. Atvėsintas cukinijas patepame kremu, dedame per viduriuką lašišos , gražiai susukame į ritinėlį ir persmeigiame mediniu smeigtuku, kad nepasileistų.

Į didelę, karščiui atsparią lėkštę sudėkite grybus. Suplėšykite mocarelą, užbarstykite ją ant grybų kartu su smulkintais čiobrelių lapeliais. Pagardinkite jūros druska ir pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pašaukite į orkaitę, nustatę didžiausią karštį. Kepkite vos kelias minutes, kol sūris išsilydys ir ims burbuliuoti, pagels. Patiekite kartu su skrudinta duona.

Nedideliame kiekyje vandens (50 ml) ištirpinkite mieles ir cukrų. Likusiame vandenyje ištirpinkite druską.
Mažesnį ir didesnį kiekį vandens sumaišykite.
Į dubenį suberkite miltus. Į miltus po truputį supilkite vandenį ir minkykite tešlą.
Minkykite tešlą tol, kol nelimpa prie rankų. Tuomet uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltai 2 valandoms, kad padvigubėtų tešlos tūris.
Pakilusią tešlą dar kartą išminkykite ir padalinkite į 5-6 dalis. Kiekvieną tešlos gabaliuką iškočiokite iki 1 cm storio lakšto.

Dešrelę perpjaukite išilgai neįpjaudami iki galo – palikite apie 2 cm. Galus sujunkite ir sutvirtinkite dantų krapštuku.