Užkandžiai

Silkių filė supjaustykite nedideliais gabalėliais, obuolį – plonomis riekelėmis, svogūną – pusžiedžiais, agurką – griežinėliais.

Duonos trikampėlius aptepkite varškės sūriu, uždėkite obuolio riekeles, agurkus, silkę, svogūną, žalumynus ir pabarstykite pipirais.

Ryžių paplotėlius pamirkykite po vieną šaltame vandenyje ir nusausinkite. Įdarui skirtą mėsą smulkiai supjaustykite. Grybus paruoškite kaip nurodyta ant pakuotės ir susmulkinkite. Imbierą taip pat susmulkinkite.

Mėsą sumaišykite su grybais, imbieru, sojų, aitriųjų paprikų padažais, cukrumi ir sezamo sėklomis. Ant kiekvieno ryžių paplotėlio dėkite po šaukštą įdaro ir suvyniokite kaip balandėlius. Suktinukus tiekite su sojų padažu.

Juodą duoną supjaustome rombo forma ir pakepiname. Kremui: produktus sumaišome ir tepame ant duonos.

Tešlą bus labai lengva paruošti, jei naudosite mikserį su duonai “minkyti” spiralėmis. Jei tokio neturite, tešlą teks minkyti rankomis. Paruoštą tešlą reikės supjaustyti į vienodo dydžio bandeles. Tai patogiausia daryti aštriu peiliu, bet jei tokio neturite, galite pasinaudoti nedideliu triuku: imkite storą siūlą, pakiškite po tešla, sukryžiuokite siūlo galus ir truktelkite į priešingas puses.

Šoninę supjaustykite plonais griežinėliais. Ant kiekvieno grėžinėlio dėkite po dvi džiovintas slyvas, o tarp jų – gabaliuką sūrio. Padarykite iš šoninės ritinėlį persmeikite dantų krapštuku. Kai suktinukų padarysite tiek, kiek reikia, dėkite juos visus į skardą ir šiek tiek pakepkite orkaitėje. Beje, slyvas drąsiai galite keisti alyvuogėmis ar datulėmis. Šis pikantiškas užkandis puikiai dera prie vyno.

Neluptą baklažaną supjaustykite plonais griežinėliais. Griežinėlius apibarstykite druska ir palikite 30 min.
Po pusvalandžio nusausinkite griežinėlius popieriniu rankšluosčiu, apibarstykite paprikos milteliais ir kepkite gruzdintuvėje arba gilioje keptuvėje su aliejumi.

Supjaustykite pomidorus (jei naudojate šviežius). Užkaiskite puodą ir įkaitinkite jame aliejų. Į puodą sudėkite susmulkintus svogūnus ir česnaką, kaitinkite, kol jie suminkštės. Tada sudėkite pomidorus, pomidorų padažą, cukrų, baziliką, įberkite pipirų ir druskos. Labai gerai išmaišykite. Uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies apie 30 minučių, kol masė sutirštės. Tešlą apšlakstykite vienu šaukštu aliejaus. Ant tešlos tolygiai paskirstykite pomidorų įdarą. Uždedama šiaudeliais supjaustyta “Saliami” dešra.

Sūrį supjaustykite plonais šiaudeliais. Uždėkite ant viršaus. Pabarstykite druska, pridėkite baziliko ir apšlakstykite likusiu aliejumi. Kepkite 20 minučių orkaitėje (220 laipsnių).

Varškę, jogurtą, alyvuoges ir priesknius sudėkite į dubenėlį ir sutrinkite blenderiu iki veintisos masės. Suberkite smulkintus riešutus, išmaišykite ir leiskite pastovėti šaldytuve bent 15 min. Skanu su šviežiu prancūzišku batonu.

Supjaustome pomidorus, krabų lazdeles kubeliais, viską sudedame į tam paruoštą indą, sudedame varškę, pagardiname prieskoniais uždedame majonezo ir viską gražiai išmaišome. Paimame tortilijos lakštus, juos gražiai gauta mase. Kai tortilijas , gražiai susukame jas su visu turiniu į ritinį į foliją, kaip lavašą :). Ant jo, uždedame ką nors sunkaus, kad viską . Geriausia tortilijas palikti per naktį, tada jos gražiai susiguli. Palaukus reikiamą laiką išsukti tortilijas iš folijos, gražiai supjaustyti griežinėliais ir dėti i lėkštę bei patiekti

Jeigu jums atsibodo neįdomūs, skoniu beveik nesiskiriantys ir konservantų pilni tepami sūreliai ir varškytės, per vos 5 minutes galite pasigaminti išties gardų sūrio užtepą.

Kiaušinių dažymas. Dažyti kiaušinius galima labai įvairiai, tam naudojant pirktinius dažus ar dažomųjų medžiagų turinčius augalus. Panardinkite kiaušinius 10-15 minučių…

Bulves, išvirtas su lupenomis, nulupkite ir sumalkite mėsmale. Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis, paspirginkite. Suberkite šoninę į indą su maltomis bulvėmis. Taip pat suberkite susmulkintus petražolių lapelius, įmuškite kiaušinius. Į masę įberkite druskos, pipirų bei muskatų. Viską gerai išmaišykite. Keptuvę įkaitinkite su riebalais. Šaukštu dėkite į keptuvę masę, „formuodami“ paplotėlius ir kepkite.

Išsukame iki purumo sviestą, sudedame tarkuotą sūrį, kiaušinio trynį, įberiame druskos ir paprikos. Dalis tarkuoto sūrio paliekama piršteliams apvolioti. Gautą masę gerai išsukame, iš jos suformuojame pailgus pirštelius. Juos apvoliojame tarkuotame sūryje

Paruošiame alyvas. Į indą supilame medų ir plakdami jį maža srovele pilame aliejų. Pasidarius vientisai masei, suberiame visus prieskonius. Alyvas užpilame marinatu. Laikome šaldytuve iki +6°C temperatūros.
Į paruoštą lėkštę klojame salotos lapą, dedame alyvas, jas papuošiame.

Fermentinį sūrį su visa vakuumine pakuote (arba jį įdėkite į polietileninį maišelį ir užriškite) virkite vandenyje apie 20 minučių (jei turite mikrobangų krosnelę, čia tereikės 3 minučių). Sūriui išsilydžius, masę pilkite ant lentelės. Tada iškočiokite, kol dar visiškai nesustingo. Iškočiotą masę ištepkite varške ar lydytu sūriu. Suberti supjaustytą kumpelį ir žalumynus. Galiausiai susukite ir padarykite vyniotinį. Ant jo uždėkite maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą, kad dar labiau sustingtų. Patiekdami, patiekalą supjaustykite.

Visus komponentus sudėkite į virtuvinį kombainą ar elektrinio grūstuvo indelį ir malkite, kol susidarys vientisa konsistencija. Pilkite daugiau arba mažiau alyvuogių aliejaus, priklausomai nuo to, ar norite skystesnio ar tirštesnio padažo. Šis žaliavalgiškas padažas puikiai tiks tiek prie salotų, tiek makaronų patiekalams pagardinti.

Svogūnus ir alyvuoges supjaustyti gabaliukais, fetos sūrį susmulkinti mažais gabaliukais. Dubenyje sumaišyti miltus, druską ir kepimo miltelius. Kitame inde suplakti kiaušinius, rūgpienį ir aliejų. Sudėti svogūnus, alyvuoges ir sūrį į kiaušinių masę. Viską sumaišyti su miltais. Kepimo indą patepti aliejumi, supilti tešlą. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 min.

Pievagrybių griežinėlius pakepinkite su sviestu, išgriebkite. Į ištirpdytą sviestą suberkite miltus, pagardinkite baltu vynu bei grietinėle, pakaitinkite, kol padažas sutirštės. Pagardinkite prieskoniais. Sudėkite pakepintus pievagrybius, įmuškite kiaušinį, suberkite sūrį. Gerai išmaišykite.

Išvirkite bulves su lupenomis. Ataušinus bulves, jas nulupkite. Į keptuvę suberkite cukrų ir jį išlydykite. Po poros minučių įdėkite sviestą. Kai sviestas išsilydys, į keptuvę sudėkite bulves ir kepkite kol apsitrauks karamele. Dar papildomai pakepkite apie 4-5 minutes, kol bulvės paruduos.

Snadžiai išmaišyti tešlą iš miltų, aliejaus, kiaušinio ir vandens. Supjaustykite pomidorus ir sūrį. Susmulkinkite svogūnus ir žalumynus ir sumaišykite su majonezu. Iškočiokite tešlą stačiakampiais.

Į kiekvieną stačiakampio pusę dėkite gabaliuką sūrio, šaukštelį majonezo su žalumynais, pomidoro riekelę. Kraštus sujunkite prispausdami šakute. Čeburėkus kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.