salotos
Vasara mums primena, kad dabar pats laikas leistis į savaitgalio išvykas su draugais ar šeima. Ir nors lietuviška vasara gali vieną dieną žadėti +30, o kitą siekti vos +19 būkite pasiruošę viskam! Jeigu suplanavote išvykti į gamtą, turbūt savaitgalio maisto racionas laukia pakankamai tradicinis – sumuštiniai, daržovės, užkandžiai, greitai paruošiami makaronai, košės ir gal dar koks saldumynas šalia. Tačiau kaip nustebinti visko jau mačiusius draugus išvykoje, o, netikėtai pasikeitus orams, tuos pačius produktus „įdarbinti“ vakarėliui namuose? Pateikiame Jums receptą, kuris pravers ir poilsiaujant prie ežero, ir pasitinkant svečius namuose.
Turguose pasirodė pirmieji Lietuvos ūkininkų užauginti žalumynai – salotos, svogūnų laiškai, ridikėliai. Jau galima rasti ir lietuviškų agurkų bei krapų. Gydytoja dietologė Laura Romeraitė–Kuklierienė teigia, kad tai puikus vitaminų, mineralų ir biologiškai veiklių medžiagų šaltinis, o tinklaraščio MaistoKlubas.lt autorė Ilona Juciūtė dalinasi idėjomis, kaip tinkamai paruošti šias pavasario dovanas.
Eksperimentuoti virtuvėje anksčiau nedrįsę lietuviai tampa vis drąsesni ir pasiryžta netikėčiausiems kulinariniams sprendimams. Keliaudami apsipirkti dažniau ieško naujų, dar neragautų delikatesų. Vienas tokių – gurmanų itin pamėgti ir sparčiai populiarėjantys smidrai, dar vadinami šparagais.
2011 m. 5 proc. apklaustų Lietuvos gyventojų maisto gaminimui skirdavo iki pusvalandžio, 2015 m. atlikto tyrimo rezultatai parodė, kad tokių žmonių dalis išaugo iki 20 proc. Tokia situacija būdinga ne tik Lietuvai, bet visam pasauliui, kur vis mažiau laiko norima skirti maisto gaminimui, verčiau jį išnaudojant savo pomėgiams.
Šiandien iš šio mergaitiško, romantiško ir pozityvus dienoraščio nusirašėme šiltų ir labai skanių vištienos salotų su džiovintomis slyvomis ir prancūzišku medaus bei garstyčių užpilu receptą.
Turbūt žinomiausias Lietuvos kanojininkas Jevgenijus Šuklinas labai mėgsta gaminti maistą, bet dėl intensyvių treniruočių ir varžybų šiam užsiėmimui dažnai pritrūksta laiko, todėl olimpinis vicečempionas dažniausiai renkasi sveikus užkandžius: stengiasi kasdien pasilepinti saujele įvairių riešutų ar pasigaminti iš jų lengvą patiekalą.
Riešutas – universalus produktas, tinkantis ne tik sveikam užkandžiui, bet ir pagardinti įvairiausius patiekalus. Žymus kulinaras Linas Samėnas teigia, kad visi be išimties riešutai yra tinkami salotoms, tik kiekvienas juos renkasi pagal savo skonį. Virtuvės virtuozas dalinasi kiek neįprastu, bet šiuo metu lietuviams labai tinkančiu salotų receptu, kuriame braškės derinamos su burokėliais, o šis derinys dar pagardinamas sūdytų pistacijų ir kedrų riešutais (pinijomis).
Vasariško savaitgalio receptui siūlome lengvą patiekalą, kuriam pagaminti neprireiks nei daug laiko, nei pinigų. Jūsų dėmesiui – kuskuso ir tuno salotos. kuskuso kruopas užpilti stikline verdančio vandens ir palikti brinkti apie 10 min. Tuną nupilti, sumaišyti su citrinos sultimis, druska, pipirais, paprika ir trimis šaukštais alyvų aliejaus.
Agurką ir pomidorus supjaustyti kubeliais, petražoles ir mėtas susmulkinti ir sudėti į indą su kruopomis. Sudėti tunus su prieskoniais, supilti likusį aliejų ir viską gerai išmaišyti.
Daugiabučio balkone galime auginti svogūnų, bazilikų, petražolių vieną kitą pomidorų krūmą ar braškių kerelius. Šioms gėrybėms vietos daug nereikia, o gautų vitaminų ir bioaktyvių medžiagų kiekis pranoks kelis vitaminų buteliukus.
Pagirtina, jei į savo racioną įtraukiate salotas, tačiau galima pasigaminti dar ir tokių, kuriose nebus nevertingų, nekaloringų ingredientų.
Maisto grandinėje vieni švieži, sveiki maisto produktai turi daugiau pranašumų už kitus. Tad jei siekiate maksimaliai padidinti salotų naudą, priimkite pagrįstus sprendimus, žinodami, kurios sudedamosios jų dalys yra geresnės už kitas.
Skrebučiai. Skanūs, bet nereikalingi – pusė puodelio duonos skrebučių padidina salotų kaloringumą 100 kalorijų.
Geresnis pasirinkimas: salotas apibarstykite skaldytais migdolais arba kapotais graikiniais riešutais. Riešutuose yra riebalų, baltymų, ląstelienos ir daug kitų naudingų sveikatai medžiagų.
Kumpis. Ar bereikia ką pridurti? Natris ir didelis riebalų kiekis – pakankama priežastis kumpiui pašalinti iš raciono.
Geresnis pasirinkimas: kumpį galima pakeisti moliūgų sėklomis, kuriose apstu mineralų, pavyzdžiui, cinko arba saulėgrąžų sėklų, turinčių folio rūgšties.
Sūris. Žinoma, sūris gali būti geras baltymų ir kalcio šaltinis, bet sočiųjų riebalų ir cholesterolio salotoms prideda nemažai.
Geresnis pasirinkimas: jei norite kreminės struktūros, išbandykite avokadų griežinėlius. O, pavyzdžiui, lapiniai kopūstai ir špinatai suteiks jums tiek pat kalcio, kaip ir pieno produktai.
Agurkai. Žinoma, agurkai – protingesnis pasirinkimas už skrebučius, bet vertėtų rinktis alternatyvias daržoves, turtingesnes maisto medžiagomis.
Geresnis pasirinkimas: dėl malonaus traškesio galima įdėti salierų, tai geras diuretikas, be to, juose daug kalio bei vitamino B6. Salierai – svarbus energijos šaltinis. Taip pat galima įdėti keptos arba skrudintos cukinijos – vienas puodelis turi 35 proc. vitamino C, 5 proc. ląstelienos. Cukinija yra geresnis omega-3 riebalų rūgščių šaltinis.
Aisbergo salotos. Maistiniu požiūriu gana bevertės, taip pat nepasižymi ypatingu skoniu.
Geresnis pasirinkimas: rinkitės didesnės maistinės vertės raudonų lapų salotas, bet labiausiai verta rinktis špinatus. Jūs gausite apie 20 proc. rekomenduojamos folio rūgšties kiekio ir vitamino C bei kalio. Norėdami skanauti įvairesnių salotų, eksperimentuokite su įvairiais žalumynais, pavyzdžiui, cikorijomis, kaliaropėmis ar lapiniais runkeliais.
Žaliosios pupelės. Nėra nieko nesveiko žaliosiose pupelėse, tačiau jas galima pakeisti dar geresniais produktais.
Geresnis pasirinkimas: palyginkite puodelį žaliųjų pupelių (44 kalorijos) su puodeliu brokolių (20 kalorijų) – gausite sudedamąją dalį, kuri turi mažiau angliavandenių, mažesnį glikemijos ir gerų priešuždegiminių savybių rinkinį. Net žirniai yra geresnis ląstelienos ir baltymų šaltinis.
Liucernos daigai. Turi labai mažai kalorijų ir įvairių maistingųjų medžiagų.
Geresnis pasirinkimas: pabandykite žaliąsias salotas ar sumuštinį pagardinti pupelių daigais, turinčiais daugiau ląstelienos, vitaminų ir mineralų.
Kukurūzai. Švieži ir kepti krakmolingi kukurūzai yra visai neblogi, tačiau konservuotuose gali būti natrio.
Geresnis pasirinkimas: norėdami to paties saldumo, pabandykite runkelius. Tai geras ląstelienos ir folio rūgšties šaltinis. Net džiovintos spanguolės yra puikus pakaitalas, turintis vitamino C ir antioksidantų.
Atminkite, kad retkarčiais galima papiktnaudžiauti pamėgtais priedais, tačiau beverčiai ingredientai neprideda jūsų salotoms trokštamo sveikatingumo.