Sriubos
Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas griežinėliais ir pakepinti ant sviesto kol suminkštės. Pakepintas daržoves pilkite į verdantį pasūdytą vandenį. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Kai daržovės bus išvirusios dėkite luptus šviežius ir konservuotus pomidorus, virkite apie 15 – 20 min. Pabaigoje sudėkite smulkintą česnaką ir dar pavirkite 5 min. Visą masę pilkite į kombainą ir sumalkite iki vientisos masės. Patiekiant įpilkite grietinėlės, pabarstykite smulkintu baziliku ir tarkuotu parmezano sūriu.
Į porą litrų vandens sudėkite kiaulienos kauliukus, užvirinkite, nugraibykite putas. Bulves ir svogūną supjaustykite į keturias dalis, morkas ir salierų kotus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į sultinį. Pasūdykite, įmeskite keletą kvapiųjų pipirų. Virkite tol, kol suminkštės daržovės. Tuomet kauliukus išimkite. Daržoves sultinyje sutrinkite. Pieniškas dešreles supjaustykite griežinėliais, sudėkite į sriubą ir dar pavirinkite apie 3 min. Pagardinkite grietine ir patiekite.
Supjaustytą antį sudėkite į pasūdytą vandenį ir užvirinkite. Supilkite raugintus kopūstus bei supjaustytas daržoves. Bulves supjaustykie ir virkite atskirai. Pakepinkite lašinius, o jų riebaluose truputi pakepkite miltus. Mėsai suminkštėjus į puodą suberkite išvirtas bulves, lašinukus bei miltus. Įberkite druskos. Dar truputį pavirkite, įberkite pipirų.
Užvirinkite pieną su cukrumi, vanile bei druska. Šaltame vandenyje išmaišykite krakmolą, mišinį supilkite į pieną. Tuomet supilkite išplaktą kiaušinio trynį. Viską ataušiname maišydami, kad neatsirastų plėvelė. Supilame mišinį į dubenį ir patiekiame su obuolių skiltelėmis. Galima įdėti truputį rūgščios grietinės
Mėsą supjaustyti gabaliukais, į puodą įpilti 1 l vandens, įdėti kaulą ir virti. Svogūną smulkiai supjaustyti. Petražoles, salierus bei čiobrelius nuplauti ir surišti. Visus prieskonius sudėti i sriubą ir virti ant mažos ugnies. Bulves supjaustyti kubeliais ir suberti į puodą likus 20 minučių iki virimo pabaigos. Po 10 minučių suberti daržoves. Sriubą pagardinti druska ir pipirais. Svogūnų laiškus smulkiai supjaustyti ir kartu su kariu bei sviestu sudėti į sriubą. Išmaišyti ir supilti į lėkštes.
Juodus grybus išmirkyti karštame vandenyje, kol išbrinks. Į verdantį vandenį įdėti kubeliais pjaustytą , pavirti 8 minutes. Išbrinkusius grybus šaltu vandeniu, į tą puodą, kuriame verda vištiena, supilti actą, sudėti cukrų ir pipirus. Viską pavirti dar pora minučių, pagardinti sezamo aliejumi.
Kukuliams suminkome visus produktus iki vientisos masės. Suformuojame pailgus kukulius ir sudedame į pasūdytą verdantį vandenį. Įmaišome buljonetę. Verdame 10 min. Tuomet sudedame žirnelius ir griežinėliais supjaustytą porą, morką. Baigiant virti į dubenėlį įpilame karšto sultinio ir jame ištirpiname lydytą sūrelį. Šia masę supilame į sriubą. Paskaniname prieskoniais ir paverdame 3 min.
Pupeles mirkykite 12 valandų. Išmirkusias virkite kartu su šonine. Į kitą puodą sudėkite kopūstus, prieskonius, įpilkite vandens ir užvirkite. Riebaluose apkepkite susmulkintus svogūnus, apibarstykite juos miltais ir sukrėskite į verdančią kopūstienę. Sutrinkite pupeles, o šoninę supjaustykite kubeliais. Suberkite į sriubą ir vėl užvirinkite. Prieš patiekdami įdėkite grietinės, įberkite druskos, trinto česnako ir sudėkite kitame puode išvirtas ir kubeliais pjaustytas bulves.
Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu ir nulupkite odeles. Pomidorus kartu su čili pipiru, paprika ir česnaku sumalkite mėsmale (smulkiai). Jautienos faršą kartu su smulkintu svogūnu pakepinkite kol faršas paruduos. Į puodą supilkite faršą ir mėsmale sumaltą masę. Įpilkite šiek tiek vandens, jeigu masė sausoka ir supylus pupeles viską gerai išmaišykite. Į gautą masę supilkite pomidorų padažą ir troškinant sudėkite visus prieskonius. Patiekiant sriubą apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.
Į verdantį vandenį sudėkite druską, lauro lapus ir kubeliais supjaustytas bulves. Pavirkite apie 10 minučių. Sudėkite cukinijų gabaliukus. Svogūnus ir morkas pakepinkite 5 minutes. Kepintas daržoves taip pat sudėkite į puodą. Virkite dar apie 10 minučių, kol daržovės bus minkštos. Nukelkite nuo ugnies, supilkite grietinėlę ir sutrinkite trintuvu.
Ištirpdykite sviestą karščiui atsparios medžiagos inde. Sudėkite grybus bei svogūnus ir kepkite 8 minutes. Įpusėjus gaminimo procesui, pamaišykite. Įmaišykite miltus. Be perstojo maišydami, įpilkite sultinį. Virkite 6-7 minutes, keliskart pamaišykite, o po to supilkite pieną. Virkite 3-4 minutes, gerai išmaišykite ir patiekite. Patiekdami galite papuošti petražoloų lapeliais ir pateikti su skrudinta duona.
Į puodą sudedame pjaustytis agurkus, svogūnų laiškus, krapus. Su visu skysčių supilame burokėlius ir kefyrą. Sudedame špinatus ir smulkintus salotų lapus. Įberiame druskos ir viską išmaišome. Pabaigoje sudedame stambiai pjaustytus virtus kiaušinius. Valgome su šiltomis virtomis bulvėmis.
Skanaus!
Bulves supjaustome kubeliais. Svogūną susmulkiname ir apkepame dviejuose šaukštuose lydyto sviesto su žiupsneliu druskos, pipirų ir muskato. Viską sukrėsti į puodą su sultiniu ir virti apie 20min. Špinatus perrinkti, nuplauti ir sumesti į sriubą arba naudoti šaldytus. Sriubą sutrinkite maišikliu. Į sriubą supilkite grietinėlę ir užvirinkite.
Supjaustykite moliūgą ir išskobkite sėklas. Nuluptą minkštimą supjaustykite stambiais gabaliukais. Susmulkinkite svogūną. Apkepinkite jį viename šaukšte įkaitinto aliejaus. Supilkite sultinį, sudėkite moliūgą ir maždaug 15 minučių garinkite juos uždengtame puode. Susmulkinkite kaštonus ir apkepkite juos likusiame aliejuje. Supilkite klevų sirupą ir palaukite, kol jis susikaramelizuos. Sriubą suplakite plaktuvu, įdėkite druskos ir pipirų. Išpilstykite į dubenėlius, papuoškite kaštonais ir pipirnėmis.
